Как организовать бизнес по производству макаронных изделий

Бизнес, построенный на производстве качественных пищевых продуктов — выгоден, а если учитывать, что макароны относятся к категории продуктов с длительным сроком годности — выгоден вдвойне. Особенный интерес к макаронам возрастает в период экономической нестабильности, потому что они являются обязательным в списке стратегического запаса семьи и государства. Среди многих продуктов макаронные изделия удерживают пальму первенства по сроку годности: 5 лет в герметичной упаковке. Поэтому производство макаронных изделий — успешная и интересная сфера предпринимательской деятельности.

Производство макаронных изделий


Краткий анализ бизнеса:
Затраты на организацию бизнеса:1,2-1,7 млн рублей
Актуально для городов с населением:без ограничений
Ситуация в отрасли:высокая конкуренция
Сложность организации бизнеса:2/5
Окупаемость:1-1,5 года

Актуальность бизнеса

Организовать небольшое предприятие, основанное на производстве макаронных изделий — перспективная идея. В нашей стране, в которой проживают более двухсот народностей, спрос на полуфабрикаты из высушенного теста, очень высок. Макароны, приготовленные в любом виде, любимы детьми, в основе традиционных блюд без них нельзя обойтись, они являются главным ингредиентом большинства национальных кухонь.

Макароны используют и в домашней кулинарии, и на предприятиях общественного питания разного уровня — от столовых до ресторанов. Статус макарон, благодаря росту популярности средиземноморской диеты вырос.

Различные виды макаронных изделий

О перспективности бизнеса свидетельствует то, что россияне находятся на третьем месте в мире по потреблению макарон после японцев и немцев. В среднем, один человек в год потребляет около 6 кг изделий, а такого продукта, как лапша быстрого приготовления — 8 кг.

Конечно, следует понимать, что особенным спросом пользуется продукция классов:

  • среднего ценового сегмента, доля которого на рынке составляет до 60%;
  • эконом-класса, охватывающего более 30% потребительского рынка.
Сегмент премиум-класса, хотя и занимает на рынке небольшую долю, имеет своего постоянного покупателя.

Большая часть потребителей приобретают макаронную продукцию, относящуюся по качеству и цене, к средней категории «В», не зависимо от ее бренда. Однако в этом сегменте очень большая конкуренция среди производителей, заполнивших данную нишу.

А вот группа дорогих макарон, в основном, представлена импортными производителями, которые в последнее время значительно снизили свои поставки. Макаронная продукция, дошедшая до прилавков российских магазинов, характеризуется высокой ценой. Именно в этом направлении можно развивать свой бизнес: создавать продукцию качественную, эксклюзивную и приемлемую по цене.

Дорогие виды макарон

Второе эффективное направление развития — макаронные изделия, не претендующие на высокое качество, из мягких сортов пшеницы. Спрос на них стабильный, стремящийся к неизменному увеличению. А вот количество производителей небольшое — чуть более 200 производителей на всю страну. к оглавлению ↑

Виды макарон

Исходя из цены макароны делятся на классы:

  • эконом;
  • средний;
  • средний +;
  • премиум.

Но последние тенденции развития отрасли таковы, что ценовая конкуренция уступает конкуренции неценовой, основанной на создании собственной фирменной марки.

Дешевые виды макарон

Макароны — продукт, изготовленный из высушенного пресного теста, созданного из муки, чаще всего пшеничной, и воды. В зависимости от формы макаронные изделия подразделяются на:

  • трубчатые, к которым относятся спагетти, рожки, перья;
  • нитеобразные, представителями является вермишель разных размеров, например, «паутинка» и «гнезда»;
  • лентообразные, делящиеся, в свою очередь, на гладкие, рифленые, волнообразные;
  • фигурные, которые представлены в огромном ассортименте: ракушки, бантики, гребешки, звездочки, буквы, спирали.

Имеется классификация, основанная на длине:

  • макароны длинные;
  • лапша и вермишель могут быть как длинными, так и короткими;
  • рожки, перья, фигурная продукция — короткие.

По способу формовки бывают:

  • макароны короткорезаные;
  • макароны штампованые.
Отдельно стоит группа макаронных изделий быстрого приготовления, которые имеют особую технологию приготовления.

Требования к основным компонентам макарон: муке и воде — определенные:

  • вода должна быть предназначена для питья, быть безопасной по составу;
  • мука не зависимо от того, к твердым или мягким сортам она относится, должна иметь свойства: влажность не выше 15,5%, содержание клейковины не ниже 28%.
При помощи различных добавок можно создавать эксклюзивные варианты продукции. В качестве красителей использовать соки или пюре из овощей, добавлять витамины или натуральные яйца.
к оглавлению ↑

Организация бизнеса

Для того, чтобы бизнес на макаронах был прибыльным, необходимо разработать бизнес-план, в котором найдут отражение основные этапы реализации задуманного:

  • определение круга потребителей и на основании него — эффективные пути для реализации готовой продукции.
  • Выбор технологии производства.
  • Расчет ресурсных потребностей и возможностей.
  • Анализ качественных и ценовых характеристик оборудования для производства.
  • Обоснование выгодности бизнеса, учитывая вложения, издержки производства и прибыльность.

Произведя расчеты и остановив выбор на определенном сегменте, следует начинать практическую деятельность по реализации проекта «Производство макаронных изделий».

Изготовление длинных макарон к оглавлению ↑

Помещение для цеха

Помещение для производства макаронных изделий должно отвечать обязательным требованиям:

  • быть просторным, занимать площадь, на которой может разместиться: производственный участок, складские и подсобные помещения, администрация;
  • быть сухим и чистым.

Месторасположение макаронного производства по отношению к центру населенного пункта не играет роли, главное, чтобы был хороший подъездной путь для автомобилей. Отдаленность позволит сэкономить средства на аренде.

Помещение для цеха по производству макарон к оглавлению ↑

Каналы поставок сырья

Основной компонент макарон — мука, поэтому к выбору поставщиков продукции следует подходить ответственно. Формирование ценовой политики зависит от цены на муку, предлагаемую мукомольным предприятием. Для снижения расходов крупные макаронные фабрики создают холдинги с поставщиками муки, дабы гарантировать три показателя: качество, низкую цену и бесперебойные поставки.

Для производств мелких и средних, этот вариант не подходит. Чтобы снизить издержки и повысить рентабельность, нужно заключать договоры и приобретать продукцию у предпринимателей, занимающихся мукомольным бизнесом, находящихся на территории расположения вашего макаронного производства. Качество муки может быть на высоком уровне, а цена снижена, так как не включает в себя: рекламу, посреднические услуги. А доставка может быть еще и бесплатной.

Поставки муки для производства макарон

При хранении муки следует учитывать нюансы, которые позволяют оптимизировать процесс и сокращать потери сырья. Выбирая способ хранения, лучше остановиться на бестарном способе организации хранения, при котором мука пересыпается в бункер. к оглавлению ↑

Технология производства

Технология производства макарон основана на древнейших традициях замеса, изготовления теста и изделий из него. Подготовка муки включает в себя:

  • обязательное просеивание, в процессе которого происходит очищение от примесей и обогащение кислородом;
  • подогрев сырья до 10-15 градусов улучшает физические свойства;
  • процесс смешивания различных сортов муки и добавления дополнительных сухих ингредиентов.
  • Замес теста происходит в результате добавления в муку теплой воды и жидких добавок.
  • Прессование представляет собой процесс уплотнения теста до гомогенного состояния.
  • Формовка происходит с помощью формы-матрицы, сквозь которую пропускают тесто.
  • Разделка полуфабрикатов. Сырые макароны, вышедшие из-под пресса или из матрицы, интенсивно обдувают холодным воздухом для того, чтобы они не слиплись и сохранили первоначальный вид.
  • Сушка. Разложенные на конвейере изделия сушат при высоких температурах, для того чтобы придать им товарный вид и потребительские свойства, защитить от микроорганизмов.
  • Охлаждение. Высушенные изделия охлаждают до температуры 25 градусов, во избежание запотевания в упаковке.
  • Проверка качества основана на удалении бракованной продукции.
  • Упаковка происходит после автоматического взвешивания каждой порции готовых макарон. Упаковочным материалом чаще всего являются коробки из картона или пакеты из полимера.

Технология производства макарон к оглавлению ↑

Необходимое оборудование

Оборудование — важнейшая часть производства, поэтому на его приобретение и обслуживание уйдет значительная часть капитала:

  • линии по производству макаронных изделий с производительностью в час от 30 до 750 кг. Можно выбрать линии, оборудованные полуавтоматическими экструдерами или полностью автоматизированные, не требующие вмешательства оператора.
  • Матрицы форм. Их количество будет зависеть от планируемого к производству ассортимента.
  • Упаковочная машина.

Линия по производству макарон

Детально линия представляет собой, расположенные друг за другом, в определенной последовательности, согласно технологии изготовления, аппараты:

  • предназначенный для просеивания муки;
  • ворошитель;
  • обеспечивающий дозировку;
  • автоматизированный пресс;
  • сушилка;
  • охладительная камера;
  • накопитель;
  • загрузчик;
  • устройство взвешивания;
  • упаковочная машина.
Производятся линии для конкретных видов макаронных изделий и универсальные, способные выпускать продукцию широкого ассортимента, за счет дополнительных аксессуаров.

Специальные производственные установки можно приобрести в комплексном исполнении или, пытаясь сэкономить финансы, по отдельности. Приобретая комплекс, вы будете обеспечены профессиональной установкой, настройкой и запуском в эксплуатацию. Собирая линию из отдельных аппаратов, следует учесть, что потребуются собственные технические знания и усилия по сборке.

Делая выбор между импортным или отечественным оборудованием, нужно тщательно взвесить все «за» и «против». Импортное, особенно произведенное в Италии, отличается высоким качеством, долгим безаварийным сроком службы, но цена его очень высока.

Китайское оборудование для производства макаронных изделий

Можно найти отечественных производителей, которые выпускают линии для производства макарон разной производительности, для традиционных и специальных форматов. Плюсы данного выбора — экономичность и возможность надежного гарантийного обслуживания.

Покупка бывшего в употреблении оборудования, значительно снизит расходы, но уверенности в бесперебойной долговременной работе не даст.

Советуем прочитать:

к оглавлению ↑

Оформление бизнеса

Перед тем, как заняться регистрацией макаронного бизнеса необходимо выбрать форму ведения предпринимательской деятельности: ООО или ИП, каждая из которых имеет свои преимущества.

Этапы регистрации ИП:

  • заполнить регистрационную форму, указав код ОКВЭД, как «Производство пищевых продуктов, включая напитки» и подраздел «Производство макаронных изделий».
  • Заверить документы у нотариуса: заявление на регистрацию, на котором стоит отметка налоговой, копии гражданского паспорта и свидетельства ИНН;
  • Оплатить пошлину — 800 рублей;
  • Сдать документ в налоговую инспекцию;
  • Получить свидетельство о регистрации ИП и кодов статистики в Росстате;
  • Открыть расчетный счет;
  • Сообщить реквизиты счета в налоговую.

Оформление ООО и ИП

Регистрация ООО:

  • подготовить полный пакет документов ООО: учредительные, протоколы собраний, приказы о назначении руководителя и главного бухгалтера, квитанцию об оплате пошлины, нотариально заверенное заявление на регистрацию.
  • Открыть расчетный счет и накопительный с уставным капиталом.
  • Предоставить документы в налоговую инспекцию.
  • Запросить выписку из ЕГРЮЛ.
  • Изготовить печать.

Пакет необходимых документов для сертифицирования продукции

Для оформления сертификата ГОСТ Р необходимы следующие документы:

  • карточка предприятия.
  • Свидетельства ИНН и ОГРН.
  • Нормативно техническая документация.
  • Договор поставки продукции.
к оглавлению ↑

Маркетинг и каналы сбыта продукции

Для мелких производителей социальные сети могут стать стартовой площадкой для организации маркетинговой деятельности.

Небольшие кафе, столовые и рестораны с удовольствием будут приобретать макаронную продукцию — качественную и недорогую. Обратите внимание на заводские столовые, которые при разумной ценовой политике станут вашими постоянными потребителями.

Супермаркеты могут заинтересоваться уникальной продукцией, а небольшие магазины «у дома» с удовольствием будут реализовывать макаронные изделия традиционные в средней и низкой ценовой категории.

Продажа макарон в магазинах к оглавлению ↑

Бизнес по франшизе

Франшиза — быстрый способ раскрутки собственного предприятия, в том числе по производству макарон. Открыть собственное предприятие можно, приобретя готовую франшизу, то есть право пользоваться уже «раскрученным» брендом. Не надо будет тратиться на рекламу и искать рынки сбыта — продукция будет знакома и предпочитаема определенной группой потребителей. При отсутствии денег, франшизу можно оформить в кредит и расплачиваться постепенно долей от прибыли.

В этом случае коммерческие риски снижаются, а гибкость бизнеса будет минимальной — сам предприниматель ограничен в творческом поиске. Оборудование, чаще всего, придется закупать у партнера по бизнесу или в фирме, которую он рекомендует.

Производство макарон по франшизе к оглавлению ↑

Расходы и окупаемость бизнеса

По сведениям экспертов, на организацию небольшого производственного участка по изготовлению макарон, потребуется сумма от 1,5 млн. рублей. Технология производства макаронных изделий несложна и не предполагает задействование большого количества персонала. Поэтому показатель экономической эффективности коммерческого предприятия доходит до 80 %, а сроки, в которые окупаются вложенные средства, даже при рентабельности в 20%, средней по отрасли — один или два года.

Показатель рентабельности макаронного цеха зависит от производственных мощностей предприятия и налаженных каналов сбыта. При вложенных полутора миллионов рублей, прибыль ежемесячная будет составлять 100-150 тысяч рублей. Полностью бизнес окупится минимум через 1,5 года.

Стоит учитывать влияние сезона на сбыт продукции: летом, в сезон свежих урожаев, наблюдается незначительный спад в реализации. Зато подъем продаж будет в холодное время года, которое в России длится 9 месяцев.

Обзор линии по производству макарон




Понравилась статья? Cледите за обновлениями В Контакте, Facebook, Twitter или Google Plus.

Поделитесь своим мнением

Система учета для бизнеса
Большая Птица - онлайн учет
Популярные статьи
Интеллектуальная собственность
Все материалы сайта business-poisk.com написаны специально для данного веб-ресурса и являются интеллектуальной собственностью администратора сайта. Публикация материалов сайта на Вашем сайте возможна только при указании полной активной ссылки на источник.
О сайте
На этом сайте вы узнаете об актуальных бизнес идеях, которые помогут вам создать Свой бизнес без особых проблем. Здесь Вы найдете полезные статьи о том, как создавать, вести и развивать бизнес. В статьях мы затронули и технические моменты ведения любого бизнеса.
Свой БИЗНЕС поможет Вам найти свою дорогу: Вы узнаете, как создать бизнес с нуля и заработать на нем десятки тысяч $!
Обращу ваше внимание на раздел бизнес идеи в интернете, так как это направление сейчас как раз в тренде!
© 2018 Как открыть свой бизнес | Все права защищены

При полном или частичном копировании содержания страниц сайта, прямая ссылка на business-poisk.com обязательна!